Dallas' Duro Hospitality eröffnet Mister Charles, sein siebtes Konzept

Kevin Gray | 22. August 2023

Die Wurzeln von Duro Hospitality begannen im Jahr 2018 mit der Eröffnung des The Charles im Dallas Design District – einem italienischen Restaurant, interpretiert durch eine texanische Linse. Nun schließt sich mit der Eröffnung von Mister Charles im Juli 2023 der Kreis dieser frühen Bemühungen, das als der kultivierte und weitgereiste Cousin von The Charles gilt.

Mister Charles befindet sich im alten Highland Park Soda Fountain, einem historischen Raum in der Knox Street, der mehr als 100 Jahre lang in Betrieb war. Das renovierte Restaurant verfügt über hohe 38 Fuß hohe Decken, dreistöckige Säulen, eine lange Marmorbar und eine Decke mit Trompe-l'oeil-Tapete.

Die offene Küche des Restaurants umfasst französische und italienische Küche, mit einem Häppchenbereich, der eine Gänseleber-Krokette, eine Lachstorte und ein Eiersalat-Sandwich mit Kaviar umfasst. Zu den Vorspeisen gehören Krabbenkuchen-Vadouvan und Rindercarpaccio, während die Pasta vom Trüffel-Enten-Berlingot mit Artischocke und Tomate bis zur Uni-Shell-Carbonara mit Pancetta und Bottarga reicht. Zu den größeren Tellern gehören Fisch und Steak, und zu den herausragenden Gerichten gehören die ganze Dover-Seezunge, Lobster Thermador und Lammfilet Wellington, das mit Gänseleber und Fenchelwurst serviert wird und für zwei Personen serviert wird.

Mister Charles ist das neueste Projekt der Gruppe lokaler Hospitality-Profis von Duro Hospitality, deren Erfahrung die Bereiche Kulinarik, Rezeption, Management, Immobilien und Design umfasst. Ihre ehrgeizigen Neueröffnungen führten zu der Notwendigkeit einer organisierten Hotelgruppe, und Duro Hospitality wurde 2020 gegründet. Zum Team gehören ein Betriebsleiter, ein kulinarischer Leiter und ein Schulungsleiter, die Monate in jedem neuen Restaurant verbringen, um sicherzustellen, dass es den Standards von Duro entspricht .

„Während unser Unternehmen wächst, haben wir unser Unternehmensteam erweitert, was uns mehr Bandbreite gibt, um unsere Kultur zu unterstützen und in neue Konzepte einzubetten“, sagte Chas Martin, Partner bei Duro Hospitality. „Wir alle haben als Partner unterschiedliche Stärken und haben gelernt, uns auf unterschiedliche Weise aufeinander zu stützen, um das bestmögliche Team zu bilden.“

Seit der Eröffnung des ersten Restaurants der Gründer im Jahr 2018 haben sie auch die Bar Charles eröffnet, eine Nebenabteilung des The Charles, die Cocktails, Weine und leichte Snacks serviert. Sister ist ein italienisch inspiriertes Nachbarschaftsrestaurant, das Fleisch und Fisch aus dem Holzofen, Pasta und leichte mediterrane Küche serviert. Nebenan befindet sich das Café Duro, ein Straßencafé im europäischen Stil mit begehbarer Espressotheke, Gebäck, Sandwiches, Wein und Spritzern. Und über dem Café gibt es eine Abkehr von Restaurants – Casa Duro, ein kleines Unterkunftskonzept mit drei einzigartig gestalteten Apartments für Kurz- oder Langzeitaufenthalte, das als Vorzeigeprojekt des Unternehmens in Design und Hotels fungiert.

„Casa Duro war für uns eine Chance, einige unserer Stärken zu zeigen, die man normalerweise in einem Restaurantunternehmen nicht findet“, sagte Martin. „Unsere Partner verfügen alle über Erfahrung in verschiedenen Bereichen der Hotelbranche, und wir möchten bald in diese Branche einsteigen.“

Die Eröffnungen wurden letztes Jahr mit El Carlos Elegante im Design District fortgesetzt. Es handelt sich um ein lateinamerikanisch inspiriertes Konzept, das Fleisch und Fisch nach argentinischer Art aus dem Holzofen sowie traditionelle mexikanische Gerichte mit Masa und hausgemachten Tortillas, Crudos und einer umfangreichen Mezcal-Liste serviert.

Die kulinarischen Aktivitäten der Gruppe werden von Küchenchef J Chastain geleitet, der in Top-Restaurants in Dallas zusammen mit Köchen wie Dean Fearing und Stephan Pyles kochte, bevor er zu Duro Hospitality kam. Als Betriebspartner arbeitet er mit den Köchen und Managern jedes Konzepts zusammen, um die Konsistenz im vielfältigen Portfolio der Gruppe sicherzustellen, das mehrere Küchen umfasst.

„Kochen und Gastfreundschaft gehen im Kern über die verschiedenen Küchentypen hinaus“, sagte Martin. „Großartige Köche können jede Küche zubereiten, wenn sie sich nur darauf konzentrieren. Wir holen Menschen in unsere Teams, die aufgeschlossen sind und bereit sind, sich weiterzuentwickeln. Wir drängen uns gegenseitig dazu, jeden Tag mehr zu tun und mehr zu lernen. Das Team arbeitet konsequent, weil unseren Führungskräften das, was wir aufbauen, sehr am Herzen liegt.“

Martin deutet an, dass weitere Konzepte in Arbeit sind, und sagte, das Team wolle nicht stillstehen.

„Wir sind gekommen, um ein Imperium aufzubauen, und alles andere wird nicht ausreichen“, sagte er. „Wir haben derzeit Konzepte, an denen wir innerhalb und außerhalb von Dallas arbeiten. Bleiben Sie dran, denn wir fangen gerade erst an.“

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